Cocinando el planeta
Hechos, cifras y propuestas sobre cambio climático y sistema alimentario global “Cocinando el planeta”
El cambio climático es una innegable realidad cada vez más patente, cuyos efectos están comenzando a hacerse sentir en todo el planeta. No siempre se tiene presente, como sí indican todos los datos, que en el centro del escenario está el sistema agroalimentario. Cuando consideramos la dupla cambio climático y sistema alimentario, en general pensamos en términos de transporte de alimentos o, en alguna ocasión, a la deforestación asociada a la agroganadería. Pero lo cierto es que pocas veces tomamos conciencia de que el manejo de los suelos agrarios, la utilización de fertilizantes sintéticos, la fabricación de piensos industriales, o la destrucción de los mercados locales de alimentos constituyen el núcleo central de las emisiones planetarias de gases de efecto invernadero. Al mismo tiempo las industrias procesadoras y de distribución de alimentos -que incluyen transporte, empaque, refrigeración y comercialización- son también grandes emisoras. Se calcula que el sistema agroalimentario llega a generar hasta un 50% de estas emisiones. El actual modelo de producción y consumo industrial de alimentos es un gran consumidor de energía, que contribuye significativamente al calentamiento global, además de profundizar la destrucción del medio ambiente y de las comunidades rurales.
Este libro aborda la problemática del cambio climático des de una perspectiva del modelo agroalimentario tomando este como parte del problema y su transformación como parte de la solución. El texto se divide en los siguientes capítulos:
- Cosecharás tu siembra: impactos del cambio climático
- Desmontando falsas soluciones
- La soberanía alimentaria enfría el planeta
- Casos de estudio
- Bibliografía
Autor: Campaña No te comas el mundo (Entrepueblos, ODG, VSF, Xarxa Consum Solidari)
